تتعدد وصفات الأرز والدجاج، و"الأرز البخاري بقطع الدجاج" هو أحد الأطباق الشهية منها،علماً أنه يملأ المائدة ويشغل الصائمين حين يدوي مدفع الإفطار.

*المقادير:
- دجاجة 
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- زيت نباتي
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- كوب من الجزر المبشور 
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات 
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء (كركم)
- نصف ملعقة صغيرة من الهال
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 من أوراق الغار
- 4 أكواب من مرقة الدجاج (اذا وجدت) أو 4 أكواب من الماء المغلي 

*طريقة التحضير:
- ننظف الدجاجة بالخل والحامض. نقطعها من جهة ظهرها ونسطحها ونجففها جيدًا، ثم نفركها بالملح والبهار.
- في مقلاة واسعة وغير لاصقة، نسخن مقدار ربع كوب من الزيت النباتي. نقلي الدجاجة من الجانبين حتى تاخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا نضع الدجاجة في صينية مدهونة بالزيت، وندهن سطح الدجاجة ثم نغلفها بورق القصدير وندخلها الى فرن حام لتنضج.
- في قدر، نحمي 5 ملاعق من الزيت النباتي، ونقلي البصلة المفرومة والثوم ونضيف كل البهارات وورق الغار واخيرًا الجزر، والملح بحسب الرغبة. نقلب قليلًا ونضيف الأرز ثم الماء المغلي.
- نخفف النار تحت الارز حتى ينضج.
- ننزع ورق القصدير عن الدجاجة، وندهنها مجددًا بالزيت، ونحمرها قليلًا ونقطعها إلى اربع قطع أو نتركها كاملة.

*طريقة التقديم:
- في طبق التقديم، نصب الأرز ونضع قطع الدجاج عليه.
- نزين الطبق بأوراق البقدونس.