إيلاف من نيويورك: كعادتها تقود الولايات المتحدة ثورات العالم في الطعام، وهي التي تقوم بتغيير المفاهيم والثوابت، وخاصة فيما يتعلق بالـ"الفاست فود" الذي يعد وجهاً ناعماً ومكوناً ثقافياً أميركا يحظى بالانتشار العالمي.

فقد أعلنت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة Steak 'n Shake الأميركية أنها ستقوم بطهي البطاطس المقلية باستخدام دهن البقر (دهون حيوانية طبيعية) بنسبة 100% بحلول نهاية شباط (فبراير) 2025، مع تأكيدات بأنها صحية تماماً، بدلاً من الزيوت النباتية التي ثبت ضررها علمياً.

وقال كريس وارد، كبير مسؤولي سلسلة التوريد في شركة ستيك آند شيك، في بيان: "سيتم الآن طهي البطاطس المقلية لدينا بطريقة أصيلة، باستخدام 100% من شحم البقر، من أجل تحقيق أعلى جودة وأفضل طعم".

بحلول نهاية شهر شباط (فبراير)، سوف تتحول جميع مطاعم Steak 'n Shake من القلي في الزيت النباتي إلى القلي في "شحم البقر الطبيعي بنسبة 100%".

وقالت كريستين بريد، مديرة التطوير العالمي في سلسلة المطاعم التي يقع مقرها في ولاية إنديانا، في بيان: "المستهلك يريد الأفضل ويستحق الأفضل".

وقالت إن التحول إلى شحم البقر سيضمن تقديم أفضل بطاطس مقلية ممكنة".

ونشرت سلسلة المطاعم الشهيرة:"بحلول نهاية شباط (فبراير) 2025، ستستخدم جميع الفروع شحم البقر الطبيعي بنسبة 100%. إذا كسر الزيت النباتي قلبك، فإن شحم البقر لدينا سيجعلك أكثر صحة، بل سوف تقع في الحب مرة أخرى".

وتم نشر استطلاع رأي بعنون :"هل يمكنني طهي البطاطس باستخدام 100% من شحم البقر؟"، وصوت أكثر من 90% من المشاركين بـ"نعم"، ولكن لم يتضح بعد مدة استمرار الاقتراع.

لدى هذا المطعم 436 فر عاً في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وخاصة في الجنوب والغرب الأوسط. تأسست السلسلة في عام 1934 وهي معروفة ببرجر اللحم البقري.

شحم البقر مستخدم في ماكدونالدز منذ عام 1940
في السنوات الأخيرة، أثار استخدام "زيوت البذور" في الطهي الكثير من الجدل، وفيتشرين الأول (أكتوبر)، انتقد روبرت ف. كينيدي الابن استخدام شحم البقر في مطاعم الوجبات السريعة، ودعا إلى العودة إلى استخدام شحم البقر.

"هل تعلم أن ماكدونالدز كانت تستخدم شحم البقر لصنع البطاطس المقلية منذ عام 1940 حتى التوقف عن استخدامه لصالح زيوت البذور في عام 1990؟" كتب كينيدي في منشور بتاريخ 21 تشرين الأول (أكتوبر) .

"لقد تم إجراء هذا التحول لأننا كنا نعتقد أن الدهون الحيوانية المشبعة غير صحية، ولكننا اكتشفنا منذ ذلك الحين أن زيوت البذور هي أحد الأسباب الرئيسية لانتشار وباء السمنة."

وأضاف أن معدلات السمنة "بدأت في الارتفاع بشكل كبير في نفس الوقت الذي تحولت فيه مطاعم الوجبات السريعة من شحم البقر إلى زيوت البذور في القلي".

وقال كينيدي "إن الأشخاص الذين يستمتعون بتناول البرجر مع البطاطس المقلية في ليلة خارج المنزل ليسوا مسؤولين عن ذلك، ويجب أن يتمتع الأميركيون بكل الحق في تناول الطعام في المطاعم دون أن يتعرضوا للتسمم دون علمهم بالزيوت".