كعكة الليمون الحامض

&

175 غرام من الدقيق

&1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

&175 غرام زبدة&

&175 غرام سكر ذهبي ناعم

&3 بيضات كبيرة

&1 ليمونة كبيرة مبشورة&

&1 ملعقة طعام عصير الليمون

&

الخطوة الأولى هي ننخل الطحين ومسحوق الخبز في وعاء خلط واسع، مع رفع الغربال عال جداً لإعطاء الدقيق مساحة واسعة للانتشار ثم ببساطة إضافة جميع المكونات الأخرى وخلطها باستخدام اليد أو الخفاقة الكهربائية.

يقسم الخليط على اثنين من العلب المعدنية المخصصة للفرن، ويخبز لحوالي 25 دقيقة. بعدها يخرج من الفرن ويترك حوالي 30 ثانية ثم يتم نزع الحواف عن طريق تحريك سكين على مدار العلبة ويسحب منها بلطف للحصول على القالب.

&

توضع الصينية المعدنية الثانية على الأعلى استعداداً لصنع خثارة الليمون:

&

خثارة الليمون وجبة غنية ولذيذة جداً يمكن الاستمتاع بها على قطعة من الخبز المحمص، أو استخدامها لحشو الكعكة أو تزيينها من أعلى وغيرها م الاستخدامات الشيقة الأخرى.

&

بشر وعصير 4 حبات ليمون حامض كبيرة&

4 بيضات&

12 أوقية (350 غرام) من السكر البني الناعم

8 أوقية (225 غرام) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى كتل صغيرة&

1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة

توضع جميع المكونات في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتخفق باستمرار حتى يصبح المزيج سميكاً لحوالي 7-8 دقائق. وبعد ذلك، تخفض الحرارة للسماح للمزيج بالتخثر والنضج برفق لدقيقة واحدة مع الاستمرار في الخفق.

يبعد المزيج عن النار ويصب في الجرار أو القوارير الزجاجية مع تغطيتها على الفور وهي لا تزال ساخنة.&

يمكن الاحتفاظ بهذا المزيج في الثلاجة وسوف يبقى صالحاً للاستخدام لعدة أسابيع.

&

&

تضاف الخثارة إلى المنتصف بين الكعكتين للصقهما معاً ثم تقطع أفقياً إلى قسمين باستخدام سكين مسننة حادة، مع ترك القليل من المزيج لتزيين الكعكة من الأعلى.&

يرش بشر الليمون على الكعكة قبل التقديم.

&