المقادير للشرحات:
&12 شرحة لحم الضأن
الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم، مسحوقة بلطف
2 أغصان الروزماري&
6 شريحة أنشوفة مفرومة فرماً ناعماً
&
للصلصة:&
&12 حبة طماطم صغيرة، مقطعة إلى أرباع
12 حبة زيتون أسود، مقطعة الى أنصاف
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر&
&2 ملعقة كبيرة خل أحمر
الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون
1 ملعقة كبيرة أوراق المردقوش
&
لتحضير اللحم الضأن: تتبل الشرائح بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، وتسخن المقلاة مع إضافة زيت الزيتون لقلي شرحات لحم الضأن والثوم وإكليل الجبل واثنين من شرائح الأنشوجة المفروم. يقلى لحم الضأن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون.
للصلصة: تضاف الطماطم والزيتون والأنشوجة المفرومة الى المقلاة التي تحتوي على دهون الضأن المتبقية وتقلّب بلطف لمدة 2-3 دقائق.
في وعاء صغير، يخفق زيت الزيتون البكر الممتاز والخل ويتبل مع قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، مع إضافة أوراق المردقوش.
عند التقديم، توضع شرائح الضأن مع الصلصة وتقدّم مع الخبز الأبيض أو طبق جانبي من السلطة الخضراء المنعشة.
&
التعليقات