طبق اليوم وصفة شهية، وهو صدر البط بصلصة التوت مع التوابل الصينية. إليكم المكونات وطريقة التحضير.
صدر البط مع التوت
*المكونات:
• صدران من البط بدون العظم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق "التوابل الصينية الخمسة"
• 2 ملعقتان صغيرتان من سكر demerara
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
• 100ML من النبيذ الاحمر أو مرق الدجاج
• 100ML من كريم de cassis أو ribena
• 75ML من مرقة الدجاج
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 250G من التوت الطازج أو المجمد
*طريقة التحضير والتقديم:
- جرّحوا جلد صدري البط بثلاثة خطوط مائلة. ثم اقلهوم بمقلاة غير لاصقة على نارٍ متوسطة الحرارة، على أن يوضع الصدرين على جانب الجلد إلى الأسفل ويتم طهيهم حتى يصبِح لون الجلد ذهبياً ويبدأ اللحم بالنضوج. ثم انقلوهما الى لوحة ليبردا مع التخلص من رواسب الدهون.
- إجمعوا بين "الخمس توابل الصينية" والسكر والقرفة، ثم اضغطوهم داخل جلد صدري البط بيديكم. ثم تبلوهم مع الملح البحري والفلفل. وأعيدوا الصدرين إلى المقلاة واطهوهما على جانب الللحم إلى الأسفل على درجة حرارة منخفضة متوسطة لمدة 3-4 دقائق، ثم يجب وضعما جانباً للراحة.
- الآن ذوبوا دقيق الذرة بملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء. ثم أضيفوا النبيذ (أو المرق)، كريم de cassis (أو ribena) ومرقة الدجاج.
- ضعوا 1 ملعقة كبيرة من دهون البط في المقلاة. يضاف عليها الثوم والبصل ويطهى لمدة 1 دقيقة. يضاف خليط النبيذ الأحمر (أو المرق) ويطهى على نارٍ خفيفة لمدة 1-2 دقائق. ثم أضيفوا نصف كمية التوت، واطهوا لمدة 2-3 دقائق. ضعوا هذا الخليط في المنخل واضغطوا عليه لتمريره. ثم تخلصوا من المواد الصلبة.
- الآن سخنوا خليط النبيذ، وأضيفوا الكمية المتبقية من التوت قبل التقديم. تبلوهم بالملح والفلفل حسب الذوق.، ثم ضعوا البطة تحت شواية ساخنة واشووها على جانب الجلد حتى تُصبِح هشة. - ارفعوها واتركوها لترتاح لبضعة دقائق، ثم قطعوها لشرائح رقيقة. وقدموها مع البطاطا وقليلاً من الصلصة على طبق، ويمكنكم إضافة ما ترغبون به.
التعليقات