حساء اليقطين مع التفاح

طبق اليوم هو "حساء اليقطين مع التفاح"، وهو وصفة نباتية مغذية ولذيذة. إليكم المقادير وطريقة التحضير:

حساء اليقطين مع التفاح
*المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة المانجو
• 1 حبة من اليقطين(butternut squash) بوزن 1kg، (مقشرة، منزوعة البذور ومفرومة)
• 500ML من مرق الخضار الخالي من الغلوتين(قد تحتاجين المزيد)
• 1 ملعقة صغيرة مفرومة من ورق الميريمية sage، بالإضافة إلى 20 ورقة صغيرة منظفة ومجففة.
• زيت دوار الشمس، للقلي

*لتحضير التفاح المحمّص:
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 تفاحة كبيرة، مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات
• القليل من السكر الناعم الذهبي

*طريقة التحضير:
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة، أضيفي البصل واقلي لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم واليقطين، واطهي لمدة 5 دقائق إضافية. الآن صبّي مرق الخضار، والمانجو، والميريمية المفرومة، ثم غطي الخليط، واتركيه على نارٍ خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اليقطين جيداً.
الآن ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي، حتى يُصبح ناعماً. ثم اتركيه ليبرد في المقلاة، ويمكنك وضعه في الثلاجة وتسخينه عند التقديم. كما تستطيعين حفظه لمدة يومين في البراد ولمدة 3 أشهر مجمداً في الفريزر.

• لتحضير ورق الميرمية:
سخني بعض الزيت (على عمق حول 2CM) في مقلاة صغيرة، ثم ضعي أوراق الميرمية على دفعات. وارفعيها على ورق المطبخ لتجف من الزيت. يجب أن تبقى لعدة ساعات قبل إضافتها للطبق.

• التفاح المحمّص:
للحصول على التفاح المحمّص: سخني الزيت في مقلاةٍ كبيرة، وأضيفي قطع مكعبات التفاح. إقليهم حتى تصبح المكعبات لينة. ثم رشي عليهم السكر وحركيهم حتى يتحول السكر إلى غلاف كراميل على المكعبات.

*طريقة التقديم:
قبل التقديم، سخني الحساء في وعاء. يفترض أنه سيكون نسيجاً سميكاً جداً ومخملياً، ولكن يجب أن تُخففي من كثافته بالمزيد من مرق الخضار في حال كان سميكاً جداً. ثم صبّي الحساء في أطباقٍ صغيرة، وزينيها بقطع التفاح المحمّص، وورق الميريمية والفلفل الأسود المطحون.(يمكن تقديمه أيضاً مع الخبز المقرمش).