الاثنين: الضأن بالكاري
الثلاثاء: شوربة الطماطم مع الخبز الطازج
الأربعاء: البيض مع السبانخ، والبصل الأخضر، سلطة والحمص والقرنبيط
الخميس: كانيلوني السبانخ
الجمعة: السلمون المشوي مع سلطة الكرنب
السبت: صينية الخضروات المشوية
الاحد: خروف مشوي مع البطاطس وسلطة الكرنب
الاثنين: الضأن بالكاري
المقادير
لحم الضأن
4 أكواب من الأرز المسلوق
2 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
القليل من الجزر المبشور
حفنة من البازلاء المجمدة
القليل من البصل المفروم
حفنة من زهيرات البروكولي الصغيرة
ملعقة واحدة كبيرة من الكاري
1/2& ملعقة من الفلفل الطازج، مفروم
ملعقة واحدة صغيرة من الكركم
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الحلو
ملح وفلفل
2 فصوص من الثوم الطازج
حفنة من الكزبرة الطازجة
قطع الليمون وعصير الليمون
طريقة التحضير
تحمص بذور اللفت في مقلاة ويقلى البصل والثوم مع الزيت. يضاف الضأن والجزر والقرنبيط، ويحرك بلطف لبضع دقائق.
يضاف مسحوق الكاري والكركم والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح والبهار بحسب الذوق. يضاف الأرز والبازلاء المسلوقة، ثم ترش الكزبرة الطازجة. يقدم مع قطع الليمون.
الثلاثاء: حساء الطماطم مع الخبز الطازج
المقادير
2 كيلوغرام من الطماطم (البندورة)
4 فصوص من الثوم
ملح وبهار
4 ملاعق صغيرة من الحبق والريحان والزعتر
3 ليترات من المياه
لبن وصلصة حبق للزينة
طريقة التحضير
تقطع البندورة إلى أنصاف وتشوى في الفرن، بعد رش الملح والفلفل والأعشاب. تضاف إلى الماء مع الثوم ثم تشوى في الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت 30-40 دقيقة حتى تصبح الطماطم متفحمة قليلًا.
تخرج الصينية من الفرن وتوضع في قدر وتمزج في القدر حتى تصبح سائلة ويضاف إليها القليل من الكريم حسب الرغبة. يمكن تصفية المزيج بالغربال إذا أردتم الحساء سلسًا، لكن القطع الكبيرة تجعله شهيًا.
يسكب الحساء ويوضع في وسطه القليل من اللبن الرائب أو صلصة الحبق، ويقدم مع بعض الخبز الطازج.
الاربعاء: البيض مع السبانخ والبصل الأخضر، والسلطة والحمص والقرنبيط
المقادير
6 بيض مسلوق
500 غرام من اللحم المفروم (بقر أو عجل)
ملح وفلفل
1 فص من الثوم المبشور
2 ملعقة من الزعتر والتوابل والريحان
ملعقة واحدة كبيرة طحين
بيضة واحدة مخفوقة
طحين
فتات الخبز المجفف
زيت قلي
مقادير السلطة
2 حبة من زهيرات البروكولي صغيرة
باقة من البصل الأخضر
500 غرام من السبانخ الطازجة
زيت
مسحوق طماطم وثوم
طريقة التحضير
تخلط جميع المكونات وتضاف الى مزيج اللحم. يغطى البيض المسلوق بالطحين ثم تؤخذ قطع اللحم ويلف بها البيض بشكل كامل.&
يؤخذ البيض الملفوف باللحم ويدهن قليلًا بالزيت ثم يغمس في فتات الخبز المجفف.& بعد ذلك يقلى البيض بالزيت 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج، ثم يوضع على ورق المطبخ حتى يجف من بقايا الزيت ويقطع الى نصف ويقدم مع السلطة وبعض الخبز.
يقلى الثوم بسرعة مع البصل والقرنبيط، ثم تضاف صلصة الطماطم والسبانخ والحمص، ويقدم مع الخردل وصلصة الفلفل.
الخميس: كانيلوني (المعكرونة) مع الفطر والسبانخ
المقادير
200 غرام من باستا الكانيلوني
300 غرام من السبانخ
2 ملعقة زيت
200 غرام من الفطر المقطع شرائح
فص واحد من الثوم، مسحوق
30 غرام من جبن البارميزان المبشور
عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير
تطهي المعكرونة بحسب تعليمات العلبة، وتقلى السبانخ في المقلاة حتى تذبل، ثم توضع جانبًا لتبرد. يقلى الفطر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الثوم والبارميزان.
عندما يذوب الجبن والفطر، تضاف المعكرونة المسلوقة والسبانخ وعصير الليمون. يخلط المزيج ويقدم مع البارميزان ورذاذ زيت الزيتون.
الجمعة: السلمون المشوي مع سلطة الكرنب
تقطع السمكة على طول جانب البطن لإزالة الدواخل، ثم تزال الحراشف وتغسل السمكة جيدًا وتجفف بقماش المطبخ.
يقطع الرأس ولا يرمى، إذ يمكن استخدامه لصنع الحساء والصلصات وغيرها.
تقطع السمكة في شرائح عرضية، بسماكة 2 سنتم أو أكثر قليلًا.
توضع المقلاة على نار هادئة وينزع الحسك من السمكة في هذا الوقت.
يدهن سطح المقلاة بالزبدة وتوضح شريحة السمك لمدة ثلاث دقائق مع تخفيف درجة الحرارة، ثم تقلب على الجهة الثانية حتى تصبح زهرية اللون.
يضاف القليل من الملح والبهار مع عصرة من الليمون الحامض الطازج، وتقدّم جنبًا إلى جنب مع سلطة الخضار التي تتكون من الجزر الأبيض والجزر الشمندر والشمر والفلفل والتوابل بحسب الرغبة.
السبت: صينية الخضار
المقادير
4 حبات من الفلفل الملون
شرائح الكوسا
2 بصل مفروم
4 فصوص من الثوم المسحوق
شرائح الشمر
ليتر واحد من مرق الدجاج او الخضار
2 كوب من الأرز
4 ورقات غار
حفنة كبيرة من الأعشاب (بقدونس وكزبرة وريحان)
طريقة التحضير
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى الفلفل والشمر. يضاف إليها الكوسا على نار عالية وتنقل الى الفرن. بعدها، يقلى البصل والثوم ثم يضاف الأرز ويقلّب في البصل. تخلط المكونات في صينية الفرن، مع الحرص على أن تصل الحرارة الى جميع المكونات بالتساوي.
يصب مرق الدجاج أو الخضار في الصينية ويترك ليطهى طوال ساعة، وتضاف إليه الاعشاب وورق الغار.
للحصول على طبق دسم وغني أكثر، يمكن إضافة كريما الطبخ مع الزبدة وقطع الدجاج.
الأحد: الضأن/الخروف المشوي مع البطاطا وسلطة الكرنب
المقادير
لحم ضأن
الكثير من إكليل الجبل الطازج
زيت بذور اللفت
الملح والفلفل
زعتر
6 حبات بطاطا كبيرة مقطعة ومسلوقة
مقادير سلطة الكرنب
600 غرام من الكرنب مقطعة إلى شرائح ناعمة
1 1/2 بصل أحمر مقطعة إلى شرائح
تفاحة مقطعة الى شرائح
مقادير الصلصة
2 ملعقة زيت بذور اللفت
عصير نصف حبة ليمون
ملعقة واحدة من الخردل
ملعقة واحدة صغيرة من العسل
فص واحد من الثوم
طريقة التحضير
يفرك لحم الضأن بالزيت وإكليل الجبل والملح والفلفل، ويطهى في الفرن على درجة 200 فهرنهايت لساعتين. تضاف قطع البطاطا مع زيت بذور اللفت ويرش الزعتر والملح والفلفل. تترك في الفرن 20 إلى 30 دقيقة حتى تتحمص بشكل جيد.
ولتحضير السلطة، تخلط شرائح الملفوف والبصل والتفاح معًا ويضاف اليها مزيج الثوب والحامض والخردل.
التعليقات