نصائح هامة للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهي

&

1- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.

2- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.

&

3- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.

4- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.

&

5- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:

اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مئوية.

الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مئوية.

الدجاج الكامل: 82 درجة مئوية.

السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مئوية.

&

6- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.

&

7- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.