يُقدِّم لكم شيف "إيلاف" وصفة المعكرونة بثمار البحر المعروفة بـ"معكرونة مارينارا". إليكم المقادير مع طريقة التحضير.
*معكرونة مارينارا
*المكونات:
•180G من المعكرونة المجففة السباغيتي (أو غيرها من المعكرونة الطويلة المطبوخة وفقا لتعليمات على علبة)
•2½ ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.(تستخدم تباعاً)
•300G ممن زيج المأكولات البحرية مارينارا (الروبيان وشرائح بلح البحر وقطع من السمك)
•2 فصان مفرومان من الثوم
•½ حبة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
•½ كوب من المرق
•2 كوبان من طماطم الباساتا Passata
•½ ملعقة صغيرة من السكر
•2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازج
*طريقة التحضير:
•سخنوا 1½ ملعقة كبيرة ونصف من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة عالية. أضيفوا عليها المأكولات البحرية واطهوها. الكالاماري تحتاج لدقيقة، ثم القريدس (إذا كان صغيرا) في 1½ دقيقة ونصف، ثم السمك في 2 دقيقتين. ثم انقلوهم إلى وعاء.
• إخفضوا الحرارة إلى المتوسطة. سخنوا الكمية المتبقية 1 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفوا الثوم والبصل. اطهوهم لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً.
• أضيفوا المرق واتركوهم ليغلوا وينضجوا ولا تنسوا تجريف قاع المقلاة لخلط الملصقات البنية في السائل. ثم اتركوهم على نقطة الغليان على نارٍ خفيفة لمدة 1 دقيقة.
• الآن أضيفوا طماطم الباساتا والسكر والملح والفلفل. أخفضوا الحرارة إلى ارتفاع متوسط، واطهوا حتى النضوج لمدة دقيقتين تقريباً.
• إضبطوا الملح والفلفل حسب الذوق.
• الآن أضيفوا المأكولات البحرية بلطف واطهوا لمدة 1-2 دقيقة أو دقيقتين. أو حتى تٌصبِح صلصة كثيفة تلف المعكرونة.
*طريقة التقديم:
• العمل، مزخرف مع البقدونس الطازج.
التعليقات