وجد باحثون في جامعة كاليفورنيا إن الزبيب يمكن أن يكون له تأثير مشابة لمكملات الكربوهيدرات الصناعية التي تعزز القدرة على التحمل عند ممارسة التمارين الرياضية.
راقب الباحثون تأثير الزبيب على عدائين استهلكوا مخزونهم من الغليكوجين خلال الركض لمدة 80 دقيقة تبعه ركض لمسافة 5 آلاف متر. وأظهرت الدراسة التي أجراها الباحثون ونشرت في المجلة الدولية للمجتمع والتغذية الرياضية أن الذين يستهلكون الزبيب يركضون مسافة خمسة آلاف متر أسرع بدقيقة ممن يشربون المياه فقط.
وأوضحت الدراسة أن تناول الزبيب يزيد أكسدة الكربوهيدرات مقارنة بالماء وحده. وقال جيمس باينتر، المستشار والباحث الغذائي، من مجلس التسويق للزبيب في كاليفورنيا إن quot;الزبيب هو بديل عظيم عن العلكة أو المشروبات الرياضية لأنه يعطي الألياف والمغذيات الدقيقة مثل البوتاسيوم والحديد ولا يحتوي على سكر مضاف أو ملونات أو نكهات صناعيةquot;.