شيف إيلاف يجيب على استفساراتكم حول الكعك

الكعك يغرق أو لا ينتفخ بسبب فتح باب الفرن أثناء الخبز أو لأنه لم ينضج جيدا

&

لأن حرارة الفرن تكون مرتفعة جداً أو لأنها قريبة جداً من النار، حيث تتشكل القشرة القاسية بسرعة قبل أن تنضج الكعكة وتنتفخ، وبالتالي تظهر عليها التشققات.

&

الكعكة الاسفنجي تصبح لزجة قليلاً وتتقلص من الجانبين ويصبح لونها بني مائل إلى الذهبي. أما كعكة الفاكهة، فيمكن معرفة ما إذ نضجن ع طريق إدخال سيخ معدني فيها وإزالته من دون أن تظهر عليه بقايا الكعك أو الفواكه.

السبب هو استخدام حبيبات السكر الخشنة بدلا من السكر الناعم، أو لأن المكونات لم تمزج معاً بشكل جيد، وبالتالي لا يذوب السكر.

&

السبب هو الإفراط في مسحوق الخبز أو تركها في الفرن لمدة طويلة، أو لأنها لم توضع في الثلاجة بعد أن تبرد.

&

لأن السكر أضيف بسرعة كبيرة جدا أو تم وضع الكثير من السكر في آن واحد.

&

&لماذا تلتصق الحلويات بالورق؟

لأن الفرن حار جدا، أو لأن بياض البيض لم يخفق بما فيه الكفاية، وربما بسبب استخدام الأوراق التي لا تقاوم وتسبب الالتصاق.

&

يمكن &تغطية الكعكة بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة قبل قلبها على الطاولة أو على أي سطح قد يترك علامات عليها

&

&يمكن دهن الكعكة بمربى المشمش أو اي نوع مربي داف لتغليفها ثم وضع الكريما.

&