&

المكونات

1 كيلو غرام لحم الأرنب، مقطع إلى 8 قطع
&الدقيق العادي لتغليف اللحم
&6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
&2 رؤوس الثوم الكامل
&1 حفنة روزماري
&500 مل الخل الأبيض&
400 غ الطماطم الناضجة، المفرومة&
بضع حبات من البطاطا الصغيرة
&ملح وفلفل
&القليل من الماء أو مرقة الدجاج&

الطريقة
&تغلف قطع اللحم بالطحين وتقلى بالزيت حتى تتحمر قليلاً. بعدها يضاف الثوم وإكليل الجبل ويقلى من جديد مع إضافة الخل الأبيض ثم الطماطم والبطاطا.&
توضع المكونات كلها في قدر عميق ويغطى بإحكام حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر. يزال الغطاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق، والقليل من الماء أو المرق إذا كان جافاً.
&يمكن تقديم اللحم مع المرقة إلى جانب عصيدة من دقيق الذرة، هريس البطاطا أو بعض شرائح الخبز.
يمكن استخدام البقايا من الصلصة واللحم لصنع المعكرونة في اليوم التالي، فتسلق المعكرونة ثم تضاف إليها المرقة واللحم مع القليل من شرائح البصل المقلي والتوابل.
&&
&