الدجاج المحشو مع الخضار وسلطة الفريكة والمهلبية التركية

في اليوم التاسع والعشرين من رمضان، نزين مائدة الإفطار الأخير بالدجاج المحشو والمطهو فوق الخضار المشكلة، وبسلطة الفريكة، ونختم شهر الصوم بالمهلبية التركية.

دجاج محشو بالأرز واللحم مع الخضار

المكونات والمقادير

دجاجة وزنها كيلوغرام
كوب من الأرز الأميركي
250 غرام من لحم البقر المفروم
كوب ونصف من مرق الدجاج
كوب من الجزر المقطع
كوب من الكوسا المقطعة
عودان من الكرفس
نصف حبة كراث
ربع ملعقة من الهيل المطحون
نصف ملعقة من القرفة
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ربع ملعقة من البهار الحلو
ربع كوب من الفستق الحلبي المقلي
ربع كوب من اللوز المقشر والمقلي
ربع كوب من الكاجو المقلي
ربع كوب من الصنوبر المقلي
3-4 بصلات صغيرة مقشرة
6-8 حبات كاملة من الهيل
4 ملاعق طعام من الزيت
ملعقتا طعام من الزبدة
ملح بحسب الرغبة

طريقة التحضير

ننضف الدجاجة جيدا وننزع الزوائد منها ونفركها بليمونة ثم نشطفها جيداً
نفرك داخلها بالملح والبهار الاسود ونضعها على فوطة مطبخ حتى تصفى من الماء
في قدر، نضع الزيت ونبدأ بقلي المكسرات كل نوع وحده
في نفس الزيت، نقلي اللحم المفروم مع البهارات حتى ينضج ونضيف الأرز المغسول
نقلب قليلا ونضع مرق الدجاج ثم نخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج ثم نتركه في طبق واسع ليبرد
نخلط مع الأرز نصف كمية المكسرات المقلية ونحتفظ بالنصف الآخر للتزيين
نحشو الدجاجة جيدا حتى تمتلئ بالكامل
نخيط شق الدجاجة بالابرة والخيط ونربط القائمتين معاً
في صينية الخبز، نضع كل الخضار المقطعة والكرفس والكراث والبصل وحبات الهيل ثم نملح ونبهر
نضع الدجاجة بعد فركها جيدا بالملح والزبدة والبهار الاسود فوق الخضار ونضيف مقدار كوبين من الماء فوق الخضار (الأفضل لو توفر مرق الدجاج)
نغطي الصينية بورق القصدير وندخلها في فرن محمى مسبقا ربع ساعة
نخف النار ونتركها على نار متوسطة ساعة ونصف على أن نسقي الدجاجة بين الحين والآخر بالعصارة التي في الصينية
قبل ان تنضج بوقت قصير ننزع ورق القصدير وندهن سطح الدجاجة مجددا بالزبدة
نتركها لتتلون بلون ذهبي من دون أن تحترق
نقدم الدجاجة بجانب الخضار المسلوقة ونزين بالمكسرات الباقية